ゴールデンウィーク初日ということで有意義なことをしようと思い、パン作りなどをしていた。
参考レシピ
レシピは富澤商店のページを見て制作。
作るのはコロナ禍で謎に流行ったマリトッツォだけど、クリームを挟んでマリトッツォにするのは食べる直前なので、いったんブリオッシュ生地の丸パンを作るところまでやった。
ほぼレシピ通りだけど、準強力粉とかパネトーネ種パウダーはなかったので、準強力粉は普通の強力粉にし、パネトーネ種パウダーは使わなかった。
ペストリーボード的なものを使ってみた
以前パンを作るときに敷いたクッキングシートでは、生地がべとついて大変なことになったので、今回はちゃんとペストリーボード的なものを用意して使った。
ケーキやクッキー用なので軽くて、パンをこねるときに持ち上がったりしてしまうが、シリコンのシートよりは扱いやすかった。とくにくっついた生地をカードでまとめるときうまくまとめやすかった。本格的な奴にすると結構重いやつになるからちょっと日和ってこれにしたけど、まぁなんとかなった。
生地を発酵させる
パンを作るとき一番面白いなと感じるのは生地を発酵させて膨らますとき。びっくりするぐらい膨らむので面白い。
大体3倍ぐらい大きくなるのが面白い。イースト菌が膨らませてくれると知識で分かっていても実際に見ると面白い。
生地を成形した後も膨らむのでこれも面白い。
何なら焼成中も膨らむ。
こねている間以外はずっと膨らませている印象がある。楽しい。
焼き上がり
焼きあがったブリオッシュはこんな感じになった。
焼く直前に牛乳を塗るのだけど、それがいい色にしてくれる。
パン作りはいい趣味になりそう
新しい電子レンジを買ってからパン作りが楽しい。ロールパンとマリトッツォを作ったから、次は食パンあたりにチャレンジしたいなと思っている。捏ねる機械が欲しいような気もするけど、手で捏ねるから楽しいみたいなところもあるので、今の頻度だとまだ必要ないかな。
